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オリーブオイルを使ったレシピ

カブと鶏もも肉のもろみと味噌の
ほっこり煮

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    【材料】(2〜4人前)

  • ・カブ・・・3株
  • ・鶏もも肉・・・2枚
  • ・こんにゃく・・・1枚
  • ・柚子皮 ・・・少々
  • ・もろみ・・・大さじ1
  • ・味噌・・・大さじ2
  • ・砂糖・・・大さじ1
  • ・みりん・・・大さじ1
  • ・塩・・・適量
  • ・水・・・200cc
  • ・オリーブオイル・・・大さじ1

【作り方】

  • 1.こんにゃくは一口大に手でちぎるかスプーンを使ってちぎり、沸騰した湯で2~3分ほど茹でます。(こんにゃくの臭み、アクなどを取るため)
  • 2.鶏もも肉は両面に塩を振り、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ弱火で皮面から焼いていきます。5~6分ほど焼き、きつね色になったらひっくり返し2~3分ほど焼きます。
    焼きあがったらバットなどに移して置いておきます。すぐ切り分けてしまうと肉汁が出てしまうため、5分ほど置いてから6等分に切り分けます。
  • 3.カブは大きさによって、4~6等分のくし切りにします。柚子皮は細く千切りにします。
  • 4.もろみ、味噌、砂糖、みりん、水を鍋に入れ混ぜ合わせ、火にかけて沸騰したらこんにゃくを入れ、5分ほど煮ます。
  • 5.④に鶏肉、かぶを入れ、軽く煮たらお皿に盛って柚子皮をのせれば完成です。
こんにゃくは、ちぎることで味がしみやすくなります。

オリーブオイルを使ったレシピ集

とっても簡単で、とってもおいしい!
オリーブオイルのひと手間が加われば、いつものお料理が少し違った新しい味わいに変化。毎日の献立に取り入れてほしいオリーブオイルレシピを、香川県・小豆島からお届けします。

オリーヴの森の食用オリーブオイル

私たちがお届けする上質なエキストラバージンオリーブオイルをご紹介します。マリネやドレッシング、パンにつけるなど、加熱をせず、エキストラバージンオイルそのままの風味を楽しむシンプルな調理がおすすめです。いつもの食事に取り入れて、美味しいオリーブオイル生活をお楽しみください。

オリーブオイルをもっと楽しもう

オリーブオイルの産地は、日本では小豆島が有名ですが、スペイン、イタリア、フランス、ギリシャなど、世界各国に存在します。ここでは、パスタやパンにかけるだけではない、味や香り豊かなオリーブオイルの楽しみ方をお教えします。これを読めば、オリーブオイルをもっと身近に感じられるかも。

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小豆島のオリーブ農園・オリーヴの森のこと

オリーヴの森は、瀬戸内海の播磨灘に浮かぶ小豆島(香川県)の農園です。現在、農園では約2,400本のオリーブの樹を栽培。農園の一画には、スペインのアンダルシアからやって来た「樹齢千年のオリーヴ大樹」が鎮座し、春夏秋冬を通じて小豆島の観光名所となっています。

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