素材からこだわりぬいた食用オリーブオイル(食用油)の原料について。

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オリーヴの森の食用オリーブオイル

素材探訪 〜食用オリーブオイル編

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オリーヴの森では、最高のオリーブオイルをお届けするため、良質な素材を見極めることはもちろん、オリーブを知り尽くしたテイスティング集団が厳しく品質チェックを行っています。
本物の素材選び、妥協のない味・香りの追求こそが、最高のオリーブオイルを生み出すのです。

素材・品種へのこだわり

オリーブオイルは果実の熟度でもその味を変化させていきます。ですので、熟度の若いもの、進んだもの、また、辛み、香り、口当たり等、それぞれの品種の個性を活かせる素材を選んでいます。
オリーブオイルの味を最も左右するのが酸化です。酸化の進んだオイルは風味や味に大きく影響を及ぼします。少しでも酸化したものは一切使用せず、また酸化が進まないように保管、製造する環境を整えています。

有資格者から組織されるテイスティング集団

私たちのお届けするオリーブオイルは、カタドール、ソムリエ、ブレンダーから組織されたテイスティングのプロの集まりの中で決められていきます。
常に確かな品質のものをお届けするために、それぞれが責任と誇りを持って厳しい判断を下します。

まだ出会ったことのない世界品質のオリーブオイルを（カタドール/柳生敏宏）

カタドール（＝オリーブオイルテイスター）は品質鑑定士であり、イタリアではオリーブオイルの商品分類（エキストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、ランパンテオリーブオイル）の仕分けを法律上行うものです。たくさんの方に良いオリーブオイルを提供していくために学んだ知識と技能です。また、自社商品の品質を世界レベルに高めていくことでこれまでに体験したことのないオリーブオイルを提供していきたいと思います。

オリーブの可能性を広く伝えるために（オリーブオイルソムリエ/柳生忠勝）

たくさんのオリーブオイルがある中で、本当にいいオイルと出会ってほしい。その為に、オリーブオイルがどんな料理に合うのか、また、オリーブオイルがどのようなオイルなのかを伝えるオリーブオイルソムリエがいます。オリーブオイルの美味しい味わい方や、どんな料理と相性がいいのかなどをお伝えできればと思います。

ブレンダーこだわりの味

その年に収穫されたいくつかの品種のオイルを掛け合わせ、一つの味に仕上げるのがブレンダーの仕事です。オイルの味、香り、苦み、辛み、口当たりなど、バランスを意識して、その年に収穫したオリーブオイルの個性を最大限に活かすブレンドを導き出し、常に「最高」のオリーブオイルをお届けすることにこだわっています。

オリーヴの森の食用オリーブオイル

私たちがお届けする上質なエキストラバージンオリーブオイルをご紹介します。マリネやドレッシング、パンにつけるなど、加熱をせず、エキストラバージンオイルそのままの風味を楽しむシンプルな調理がおすすめです。いつもの食事に取り入れて、美味しいオリーブオイル生活をお楽しみください。

食用オリーブオイルの商品一覧

オリーブオイルをもっと楽しもう

オリーブオイルの産地は、日本では小豆島が有名ですが、スペイン、イタリア、フランス、ギリシャなど、世界各国に存在します。ここでは、パスタやパンにかけるだけではない、味や香り豊かなオリーブオイルの楽しみ方をお教えします。これを読めば、オリーブオイルをもっと身近に感じられるかも。

オリーブオイルを使ったレシピ集

とっても簡単で、とってもおいしい！
オリーブオイルのひと手間が加われば、いつものお料理が少し違った新しい味わいに変化。毎日の献立に取り入れてほしいオリーブオイルレシピを、香川県・小豆島からお届けします。

小豆島産食用エキストラバージンオリーブオイル

小豆島のオリーブ農園・オリーヴの森のこと

オリーヴの森は、瀬戸内海の播磨灘に浮かぶ小豆島（香川県）の農園です。現在、農園では約2,400本のオリーブの樹を栽培。農園の一画には、スペインのアンダルシアからやって来た「樹齢千年のオリーヴ大樹」が鎮座し、春夏秋冬を通じて小豆島の観光名所となっています。

温暖な気候と熟練職人が育む小豆島オリーブ

ヨーロッパに比べて狭い日本の土壌で栽培される小豆島のオリーブは、とても希少で上質とされています。そんなオリーブ果実を、オリーヴの森の熟練職人が丁寧に手摘みし、一滴一滴大切に搾油・ろ過します。

小豆島の希少な果実をオリーブオイルに

搾油したオリーブオイルは、スタッフが手作業で瓶詰めし、小豆島から全国のお客さまへお届けしています。無添加にこだわり、非加熱処理によってつくられた小豆島産のオリーブオイルを、美容と健康にお役立てください。

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