市場に流通しているオリーブの原産地は、ほとんどがスペインやイタリアです。特にイタリアは種類が豊富で600もの品種があると言われています。
日本を原産とするオリーブはありませんが、今では小豆島を中心に日本でも多種多様なオリーブが栽培されています。主なものとして、アメリカから持ち込まれたミッション、スペイン原産のマンザニロやネバディロブランコなどの品種があります。そのほか、原産地は不明ですがルッカというオイル用品種もアメリカ経由で日本へ導入され、多く栽培されています。