小豆島手延べ半生そうめんパスタ3袋セット

魚介とキノコのトマトパスタ

魚介のうま味がしみ込んだもちもちそうめんパスタに舌鼓

材料(2人前)

・そうめんパスタまたは太めのパスタ180g
・エリンギ　50g
・シメジ　40g
・ニンニク　1片
・トマト缶　1缶
・エビ　8尾
・鮭またははも　6切れ
・アサリ　100g
・白ワイン　大さじ2
・鷹の爪　お好みで
・醤油、塩、コショウ、ローズマリー　各適量
・オリーヴオイル　大さじ2

作り方

① 火にかけた鍋にトマト缶を入れ、弱火で半分になるまで煮詰めておきます。
② エビは背ワタを取り除き、殻をむき、アサリは砂抜きをして、殻をこすり合わせながら洗っておきます。キノコ類は石づきを取り、ひと口大にカットし、ニンニクは皮をむいて、薄くスライスします。
③ たっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加え、パスタを規定の時間より1分短くゆで、ザルに上げておきます。茹で汁は50ccほど残しておきます。
④ フライパンにオリーヴオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、香りが出てきたら残りの②を加えて炒めた後③と鮭を加え白ワインをふりかけ、蓋をして煮ます。1〜2分たったら③の茹で汁を加え、①とローズマリーを加え、アサリの口が開き、エビに火が通ったら醤油、塩、コショウで味を調えます。
⑤ 皿に④を盛り付け、仕上げにオリーヴオイル適量(分量外)をまわしかけて完成です。