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私どもの農園は、小豆島・フランス・オーストラリアの３ヵ所にあります。それぞれにオリーブを我が子のように大切に育ててくれる農園主がおります。
雨の日の、風の日も、台風の時も、どんな天候であっても、オリーブはひたすら耐え抜き、その強い生命力で成長していきます。小さな苗木から育てて、数回の植え替えを経て、青い実をつけ、完熟の実が農園に広がるその日まで、みんなでオリーブ農園を見守っています。
オリーブづくりのスペシャリスト三宅が率いる農園チームは、愛情と長年の豊富な経験と職人の感性で毎年最高のオリーブを作ってくれます。
土づくりから、苗の植え付け、草抜きや害虫駆除まですべて手作業。秋の収穫には、スタッフ総出で一粒ひと粒、手摘みで収穫します。
南フランス、クレルモン・レローのオリーブ組合は、長い歴史を誇る由緒あるオリーブ農家の集まりです。
量よりも「質」を重視する取り組みで知られ、ヨーロッパのオリーブオイルコンテストでも数多くの賞を受賞しています。世界のオリーブ二大生産地であるスペイン・イタリアからも、はるばるオイルを求めて訪れる人がいるほどです。
「世界で最も住みたい都市」に数えられる、オーストラリアのアデレード。
南極からの恵みの雨、栄養豊富な土壌、温暖な気候、動物たちが住みやすい環境、この自然のサイクルが当たり前にあるのが「オーストラリア」。
畑づくり、オーガニック農法、鮮度、低温管理、国際基準、あらゆる面で先を行く、農園主のテッドさんは、土壌づくりから収穫まで人手と手間を惜しまず、“自然の状態”を維持しながら、オリーブを育てています。
収穫の方法にもこだわりました。機械を使って収穫すると、実が傷つき酸化してしまうので、 一つぶひとつぶ丁寧に手で摘んでいます。その宝石のような果実からじっくりと時間をかける特殊な方法で搾油。 キラキラと黄金色に透き通ったその色こそ、本物のオリーヴオイルの証なのです。
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